La tarea de un croupier es bastante delicada. El debe monitorear toda la actividad en la mesa de dados para evitar posibles fraudes y al mismo tiempo debe mantener un comportamiento afable y respetuoso con todos los jugadores de la mesa. Aún más importante que estas dos características, es la honestidad del croupier, quien debe ser absolutamente incorruptible.

Dada la importancia de la honestidad del croupier, es un trabajo que usualmente paga de una manera muy atractiva. Por ejemplo, el salario promedio ganado por los croupiers en Italia en el Casinò di Venezia llega a la increíble suma de 15.000€. Esta suma no incluye las propinas que usualmente son bastante generosas.

Los casinos alrededor del mundo actualmente están sintiendo el impacto de la crisis económica mundial, lo cual es reflejado en la disminución del tráfico y de las sumas apostadas. Los cuatro casinos de Italia se han visto afectados por la crisis y cerraron el 2008 con pérdidas. Desafortunadamente, el 2009 parece ser aún peor. A pesar de la crisis económica mundial, los croupiers están peleando por el recorte en sus salarios e inclusive están pidiendo compensaciones por la reducción en las propinas.